Velkommen til mine matsider.
Mat er nytelse, og også kulturhistorie!
Her har jeg samlet noen av mine favoritter!
Velkommen til mine matsider.
Mat er nytelse, og også kulturhistorie!
Her har jeg samlet noen av mine favoritter!
Minestronesuppe
(4 pers)1 løk
ca 150 g bacon
ca 4 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
4 ss tomatpurè
ca 100 g ris ( langkokt ris)
1 boks hermetiske knuste tomater
ca 8 dl kjøttkraft/buljong ( eller 1-2 dl tørr hvitvin og 6-7 dl kraft/buljong)
ca 2 ts Provence krydderblanding
1-2 gulrøtter
2 stilker selleri
halv squash
2-3 grove pølser med god smak
salt, grovmalt pepper
eventuelt litt sukker
finhakket kryddergrønt
nyrevet parmesan for de som liker det!
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Fremgangsmåte.
Finhakk løk og skjær bacon i biter og surr i olje i 3-4 min.
Finhakk hvitløk og tilsett i gryten sammen med tomatpurè, og stek videre i 2-3 min.
Tilsett ris, hermetiske tomater, kraft/buljong, krydder og kok opp. ( Tørr hvitvin eller Noilly Prat gir en ekstra god smak til suppen). Rens og skjær grønnsakene i tynne strimler, tilsett gulrøtter og selleri i gryten og la trekke i 8-10 min. Vent litt med squash ( den er lettkokt).
Tilsett smakfulle pølser skåret i terninger og squash i strimler. Smak til med salt, pepper og ev. litt sukker.
Server rykende varm med et godt dryss nyrevet parmesan, en god olivenolje, basamicoeddik ( balsamicoeddik med fiken er sterkt å anbefale) og Focaccia brød og eventuelt pesto.
Nyyyydelig!!